На улице Белинского ГК «Пивная карта» открыло кафе «Фарш и бочка», которое собирается делать ставку на продукцию российских производителей, сообщили в пресс-службе компании Astera, выступившей консультантом.
По словам соучредителя ГК «Пивная карта» Алексея Бурова, кафе сосредоточится на двух моно-направлениях: сосиски ручной работы и лучшие крафтовые сорта пива.
Особенностью нового проекта станет использование отечественного сырья. Около 20-30% всего разливного пива в «Фарш и бочка» — это продукция новой волны крафтовых пивоваров из Москвы, Петербурга и Екатеринбурга, сосиски будут производиться из мяса и птицы, закупленной на территории России.
Учредители проекта уточнили, что проект не рассматривается в качестве сетевого и носит камерный характер. Они рассчитывают, что «Фарш и бочка» будет принимать до 10 тыс. посетителей в месяц. Средний чек, включающий в себя два бокала пива и основное блюдо, составит 550 рублей.
Заведение имеет площадь 177 кв. метров. Инвестиции в проект достигают 20 млн руб. Расчетный срок окупаемости составляет 2,5 года.