Инновационную формулу пива изобрели российские ученые. Как сообщает пресс-служба Уральского федерального университета, химики представили рецепт пенного напитка, не вызывающего похмелье. Над его формулой уральские специалисты трудились вместе с коллегами из петербургского ИТМО.
Согласно представленной концепции, при производстве напитка необходимо использовать специальные температурные и иные режимы, что позволит изменить свойства дрожжей. Благодаря этому, в напиток можно добавлять ряд витаминов и минералов, обладающих антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами.
«Мы рассматриваем возможность использования при варке пива экстрактов корней кудзу (японское название дикорастущей лианы, используемое китайцами для снятия похмельного синдрома) и водорослей хлорелла. Эти добавки снижают токсичное воздействие алкоголя», — поясняет профессор Уральского университета Елена Ковалева.
Отходы производства пива предлагается также пускать в ход — на изготовление печенья и батончиков-мюслей. В их основу может лечь ферментированная пивная дробина. Это разваренный солод, состоящий из оболочки зерна и частиц ядер, который остается после варки напитка. Сегодня пивную дробину используют в качестве корма для животных, однако, наличие в ней разных полезных веществ (крахмал, клетчатка, витамины групп B, C и D, минералы) позволяет использовать ее и в качестве основы для продуктов питания человека.
