Проверки Роспотребнадзора не дают никаких гарантий того, что в заведении, где не нашли нарушений, не отравятся посетители. Такое мнение высказали РБК несколько петербургских рестораторов.
По мнению Александра Затуливетрова, совладельца заведений «Мы Же На Ты» и Бутерbrodsky bar, контрольно-надзорная деятельность Роспотребнадзора «не имеет ничего общего с жизнью»: даже если у всех сотрудников будут медицинские книжки, в заведении оборудуют отдельные цеха для каждого вида продукции, нет никаких гарантий, что тот или иной повар не приготовит блюдо грязными руками.
«Причем здесь проверки? С таким же успехом можно проверять наличие песка на Луне — от того, что он там есть, руки чище не станут. Конечно, не нужны никакие проверки», — заявил он. По мнению ресторатора, главной гарантией тут служит добропорядочность, личный контроль владельца заведения и дисциплина коллектива.
Солидарен с Затуливетровым Михаил Гусейнов, генеральный директор сети кофеен «Чайникофф». Он убежден, что постоянные проверки Роспотребнадзора и МЧС направлены на выполнение плана по сбору штрафов, а не на повышение безопасности кафе и ресторанов.
«Вряд ли кто-то открывает ресторан, чтобы в нем людей травить. Такие трагические случаи — результат небрежности, ошибки и, как правило, отсутствия опыта», — прокомментировал Гусейнов громкие случаи отравления посетителей заведений. Он отметил, что таких инцидентов не стало больше — просто благодаря социальным сетям каждое происшествие получает общественный резонанс. «Не думаю, что как-то можно предотвратить подобные ситуации. Люди голосуют рублем и своим опытом», — сделал вывод он.
