Микрозелень это молодые побеги растений, которые используют как для украшения продуктов, так ингредиента различных блюд. Благодаря тому, что ее сбор осуществляется на самых ранних стадиях, они сохраняют в себе максимум полезных качеств.
Фото: pxhere
Для того чтобы официально заниматься выращиванием продукта, необходимо пройти оценку соответствия.
Всегда ли требуется сертификация микрозелени?
Сертификация микрозелени не требуется только в том случае, если она выращивается исключительно для личного потребления. Если же продукт выращивается на продажу или перевозиться через границу, прохождение оценочных мероприятий является обязательным.
Проверка микрозелени осуществляется по нормам технических регламентов ТС. Для регистрации декларации потребуется пройти исследования в лабораторных условиях. Испытания можно пройти как в добровольном, так и в аккредитованном лабораторном центре.
Декларация оформляется согласно следующим техрегламентам:
- проверка общих нормативов безопасности проводится в соответствии с ТС 021/2011;
- проверка этикетки – по регламенту 022/2011.
Если в ходе производства были использованы вспомогательные вещества (например, консерванты) дополнительно декларирование проводится согласно ТР ТС 029.
На сегодняшний день на микрозелень нет отдельно разработанных ГОСТов, поэтому производителю требуется разработать технические условия (ТУ). В документе должны фигурировать гарантированные производителем нормы безопасности и качества.
Важно отметить, для регистрации декларации заявителю потребуется усиленная квалифицированная подпись.
Помимо обязательной декларации предприниматель может получить добровольный сертификат. Документ дает держателю ряд преимуществ:
- возможность выхода на новые рынки сбыта;
- повышение инвестиционной привлекательности;
- выделение особенных качественных характеристик.
Также на микрозелень можно оформить:
- сертификат ЭКО или Органик;
- экспертное заключение;
- заключение об отсутствии ГМО и т.д.
Система ХАССП
Регламентом 021 предусмотрено обязательная разработка и внедрение системы ХАССП (ИСО 22000) на всех пищевых предприятиях. Также система должна применяться компаниями, занятыми в хранении, транспортировке продовольственных товаров.
ХАССП это комплекс принципов, которые обеспечивают безопасность и высокие качественные характеристики. ИСО 22000 предприниматель может разработать и внедрить на производство самостоятельно. Однако, эта процедура требует наличие определенных знаний. Чтобы не допустить ошибок и избежать дополнительных материальных затрат рекомендуется обратиться к практикующим специалистам.
Документы, необходимые для сертификации микрозелени
Для прохождения сертификации, необходимо собрать пакет документов, включающий в себя следующее:
- заполненное заявление установленного образца;
- нотариально заверенные ксерокопии ОГРН и ИНН;
- технические условия (для отечественных производителей);
- договор уполномоченного лица, либо контракт на поставку (для иностранных производителей);
- образцы продукции для дальнейшего лабораторного исследования; либо протоколы уже проведенных испытаний;
- макет этикетки продукта.
В качестве основы доказательной базы для прохождения декларирования должны быть использованы протоколы проведенных испытаний. С целью их получения продукт должен пройти оценочные процедуры, проводимые в лабораторных условиях. Оценочными критериями будет выступать комплекс показателей, характеризующих микрозелень, а именно:
- вкус, цвет, запах;
- наличие посторонних объектов;
- наличие пестицидов, тяжелых металлов;
- размер и т.д.
Порядок проведения декларирования
Оценочные процедуры строятся по установленному алгоритму:
- Сбор и подготовка требуемых бумаг.
- Отбор образцов.
- Прохождение полного комплекса тестирований.
- Получение протокола испытаний.
- Регистрация разрешительного документа в реестре ФСА.
Важно! Зарегистрировать Декларацию удастся только при положительных итогах исследований.
В какие сроки осуществляется оформление документов?
Время, необходимое для осуществления всех требуемых процедур, зависит от ряда факторов, к которым относятся:
- количество составляемых протоколов;
- необходимость разработки технических условий (актуально для микрозелени);
- сложность методов, применяемых для анализа;
- объемы планируемых исследований.
Напомним, что поскольку на микрозелень еще не разработан национальный стандарт, формирование технических условий является обязательным.
Более точно время, отведенное на проверку соответствия продукции нормам безопасности будет известно экспертам после того, как ими будет проанализирован весь объем предоставленной информации.
Подробнее о порядке оценки микрозелени вы можете узнать, пройдя по ссылке https://spbcsm.ru/sertifikaciya-produkcii/mikrozelen/.
