Популярные фабричные шоколадные десерты, такие как блины, вафли и торты, могут представлять опасность для здоровья из-за высокого содержания канцерогенных веществ. Последние способны повреждать ДНК и провоцировать развитие рака.
Фото: unsplash
Ученые из бельгийского Института биомолекулярной науки и технологии обнаружили высокую концентрацию опасных канцерогенных веществ в популярных промышленных шоколадных десертах вроде вафель, блинов и тортов. Результаты исследования опубликовали британские СМИ.
Специалисты провели лабораторный анализ 22 видов шоколадных изделий, купленных в супермаркетах Бельгии. Выяснилось, что при обжарке какао-бобов в процессе производства образуются соединения α,β-ненасыщенных карбонилов. После употребления в пищу они способны проникать в клетки, взаимодействовать с ДНК и белками, провоцируя ускоренное деление клеток и их трансформацию в раковые. Наибольшее количество этих канцерогенов содержалось именно в блинах, вафлях и тортах.
Кроме того, в составе сладостей обнаружили повышенную концентрацию еще одного генотоксичного соединения — фурана, также связанного с высоким риском развития онкологических заболеваний.
Ученые не раскрывают названия брендов, продукция которых оказалась наиболее опасной. Они надеются, что результаты исследования помогут выяснить причины образования вредных карбонилов при производстве шоколада и снизить их содержание.
Ранее Neva.Today сообщала о том, что ученые случайно нашли специю, которая помогает бороться с раком.