Грибной сезон не заканчивается только на походах в лес за «дарами». Вариантов обработки грибов для будущих застолий более чем достаточно: засолка, маринад, сушка и заморозка. Но настоящие любители «тихой охоты знают», что есть множество рецептов, которые позволяют в тот же день приступить к пиршеству.
Фото: pxhere
- Жареные грибы со сметаной
Один из самых простых и любимых многими рецептов. Полкилограмма свежих грибов необходимо промыть и порезать пластинками. Некоторые нужно и отварить, но все зависит от вида «улова».
Получившиеся ингредиенты необходимо отправить на разогретую сковороду вместе с маслом и луком. В это время нужно сметану взбить с мукой до однородного состояния. Специи лучше всего добавлять именно в грибную массу. В соус нужно добавить половину стакана воды и залить все в грибную основу. Для подачи можно добавить свежую зелень.
- Крем-суп из лесных грибов
Для этого рецепта потребуется не очень много грибов, но и 300 грамм этого продукта смогут придать свой яркий вкус сытному супу.
Для приготовления грибы нужно отварить и измельчить блендером. Зажарку из лука и моркови необходимо в кастрюле смешать с грибной смесью, туда же отправляется и измельченный картофель. Когда все ингредиенты будут готовы, нужно залить 200 мл сливок и добавить специи, а после — довести суп до кипения.
Готовый суп необходимо пробить блендером и подавать к столу. Блюдо можно украсить яркой и свежей зеленью.
- Жульен из лесных грибов
Отварные грибы нужно нарезать на слайсы и обжарить в масле с добавлением чеснока. После этого в сковородку нужно добавить 100 мл сливок, чайную ложку горчицы, веточку тимьяна и любимые специи. В таком виде нужно тушить еще в течение 7-10 минут, периодически помешивая будущий обед.
Почти готовое блюдо нужно разложить по кокотницам и посыпать тертым сыром. После 15 минут в духовке на 180 градусах получается чудесное грибное блюдо.
- Запеканка из грибов и курицы
Предварительно сваренные грибы нужно нарезать кусочками, как и куриное филе. Для этого рецепта нужно на 300 грамм этих продуктов.
Получившиеся ингредиенты обжариваются с луком специями на сковородке. Получившуюся массу нужно переложить в форму для запекания, залить яично-молочной смесью с солью и посыпать сыром. Запекать блюдо нужно при 180 градусах в течение 30 минут.
- Грибные котлеты
Чтобы блюдо удалось, полкилограмма отварных грибов нужно предварительно сильно отжать, сделать это можно руками.
После необходимо обжарить их с луком и остудить. Для формирования котлет остывшую смесь хозяйкам нужно пополнить одним яйцом, тремя столовыми ложек панировочных сухарей, специями по вкусу и небольшим кусочком сыра.
Сформированные котлеты обжариваются в масле. После блюдо можно подавать к столу.
Ранее Neva.Today сообщила, что сезон сбора грибов в самом разгаре, и пока одни размышляют, куда ехать за самым большим «уловом», другие покоряют лесные массивы Ленобласти с лукошком на перевес: 5 секретных локаций.
