Блины — универсальное блюдо, которое можно подавать с десятками разных начинок: от классического творога до изысканных сочетаний с рыбой или шоколадом. Мы собрали простые и вкусные рецепты начинок для блинов, которые легко приготовить в домашних условиях и которые превратят обычную Масленицу в настоящий кулинарный праздник.
Фото: комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга
Сладкие начинки для блинов
Творожная начинка с изюмом — классика, любимая с детства. Смешайте 400 г творога, 100 г размягченного сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 желтка и 100 г изюма. Масса получается нежной и хорошо держит форму. Можно добавить ванилин для аромата.
Творог с ягодами и медом — более легкий вариант. Разомните 200 г творога с сахаром, отдельно прогрейте 200 г замороженных ягод с 50 г меда и ложкой крахмала до загустения. Выкладывайте творог и ягоды слоями — получается очень нарядно.
Бананово-шоколадная начинка — хит среди сладкоежек. Растопите 80 г шоколада на водяной бане, нарежьте 1-2 банана кружочками, выложите на блин и полейте шоколадом. Если подержать такой блин на сковороде 30 секунд, начинка станет тягучей, как фондан.
Яблоки с корицей — аромат штруделя без лишних хлопот. Нарежьте 3 яблока кубиками, сбрызните лимонным соком, тушите 5-10 минут со сливочным маслом, сахаром и 1 ч. ложкой корицы. Можно добавить ванилин.
Сгущенка с грецкими орехами — вариант для тех, кто ценит простоту. Смешайте банку вареной сгущенки с рублеными орехами. Намазывайте на теплые блины и сворачивайте трубочкой.
Маковая начинка — забытый, но очень вкусный вариант. Залейте 200 г мака кипятком на 30 минут, слейте воду, пропустите через мясорубку. Смешайте с 70 г изюма, 70 г грецких орехов и 3 ст. ложками сахара . Посыпьте готовые блины сахарной пудрой.
Крем-чиз с лимоном — нежная начинка для изысканного десерта. Взбейте 200 г сливочного сыра с 2 ст. ложками сметаны или йогурта, добавьте сок и цедру одного лимона, сахар и ваниль по вкусу.
Сытные начинки (несладкие)
Курица с грибами — универсальная начинка на любой случай. Обжарьте куриное филе и шампиньоны с луком до готовности. Разделите массу на две части: в одну добавьте тертый сыр и сметану, в другую — мелко нарезанный помидор и творожный сыр.
Яйца со сливочным маслом — бабушкин рецепт, который удивит гостей. Растопите 100 г сливочного масла, тонкой струйкой влейте 2 взбитых с солью яйца, прогрейте, постоянно помешивая, до загустения . Начинка получается воздушной, с маслянистой текстурой.
Скумбрия с маринованным огурцом — пикантный вариант для любителей рыбного. Разомните вилкой банку скумбрии в собственном соку (без жидкости), добавьте 2-4 мелко рубленых маринованных огурчика, сливочный сыр и немного майонеза.
Крабовые палочки с сыром — быстрая начинка без варки. Нарежьте крабовые палочки, натрите твердый сыр, заправьте майонезом и добавьте зелень.
Красная икра — праздничный вариант. Добавляйте икру в уже свернутый блин со сметаной или сливочным маслом .
Необычные начинки
Для тех, кто любит экспериментировать: яблоко с ветчиной (натертое яблоко + кубики ветчины), тыква с брынзой (запеченная тыква, перемешанная с брынзой), банан с беконом (жареный бекон + ломтики банана).
Совет: Чтобы начинка не вытекала, не кладите ее слишком много. Для сладких начинок идеально сворачивать блины конвертиком или трубочкой, для сытных — можно дополнительно обжарить фаршированные блинчики на сливочном масле до румяной корочки.
Ранее Neva.Today писала о том, как называется первый день Масленицы.
