Обычное яблочное варенье варят часами. Оно темнеет, теряет витамины и становится похожим на повидло. Есть способ за 5 минут получить янтарное прозрачное варенье с ломтиками яблок, как на ретро-картинках.
Фото: pxhere
Берем 1 кг яблок и 800 г сахара. Яблоки чистим, нарезаем дольками, укладываем в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставляем на 6 часов. Затем варим ровно 5 минут на сильном огне, помешивая. Разливаем по банкам — остывает и густеет.
Почему не темнеет: короткая варка не дает яблочному пектину разрушиться и потемнеть. Яблоки остаются прозрачными и желтыми, как янтарь. Для дачников ЛО, у которых яблоки созревают в июле-августе, это лучший способ.
Что делать: используйте плотные яблоки (сорт «Гренни Смит» или «Антоновка»). Не перемешивайте, а трясите кастрюлю — так дольки не ломаются.