Варенье из абрикосов получается тягучим и прозрачным, если знать один секрет. Кусочки становятся почти стеклянными, сироп — янтарным, а вкус — как в детстве.
Фото: pxhere
Пропорции простые. На 1 кг абрикосов — 600-800 г сахара. Абрикосы моем, разрезаем пополам, удаляем косточки. На дно кастрюли наливаем немного воды, всыпаем пару ложек сахара и выкладываем половинки фруктов.
Главное — не мешать, а крутить. Варенье доводят до кипения на минимальном огне, снимают и оставляют на 8-10 часов. Повторяют 2-3 раза. Перемешивать нельзя — только аккуратно поворачивать посудину в руках, чтобы половинки не ломались.
Что делать: не разрезайте абрикосы на мелкие дольки. Чем крупнее кусок, тем красивее будет результат. Начинайте прямо сейчас, пока сезон абрикосов в разгаре. Зимой это варенье будет напоминать о лете.