Французская запеканка из кабачков — это блюдо, которое во Франции подают и горячим, и холодным, часто с томатным соусом. В отличие от привычных жареных кружочков, эта запеканка имеет изысканную слоеную структуру и нежный кремовый вкус.
Фото: pxhere
Классический рецепт. Кабачки и лук обжаривают на смеси оливкового и сливочного масла до выпаривания жидкости, затем смешивают со взбитыми яйцами, тертым сыром и сметаной. Смесь выкладывают в смазанную форму и запекают при 180°C 30 минут. Подают запеканку с холодным томатным кули — протертыми помидорами с чесноком и травами.
Более сытный вариант. Можно приготовить гратен — запеканку слоями картофеля и кабачков с заливкой из молока, яиц и сыра. Тонко нарезанные овощи укладывают слоями, заливают смесью и запекают под сырной корочкой. Для хрустящей нижней части форму смазывают маслом и присыпают панировочными сухарями.
Что делать: не откладывайте — пока сезон молодых кабачков в разгаре, попробуйте этот рецепт. Готовится просто, а выглядит и пахнет так, будто вы в парижском бистро.