Кофе теряет аромат и вкус из-за контакта с кислородом, светом и влагой. Главная ошибка — хранить его в прозрачной банке на видном месте. Кофе должен быть защищен от воздуха, света и посторонних запахов.
Фото: unsplash
Правило 1 — правильная тара. Храните кофе в герметичной непрозрачной упаковке: стеклянная банка с притертой крышкой, керамический сосуд или многослойный пакет с зип-застежкой. Обычные жестяные банки не подходят — крышки в них негерметичные. Кофе впитывает посторонние запахи, поэтому держите его подальше от специй и пряностей.
Правило 2 — правильное место. Идеальное место — темный кухонный шкаф вдали от плиты и мойки, при комнатной температуре. Холодильник — не лучший выбор из-за посторонних запахов и повышенной влажности. Держать кофе в холодильнике можно только в полностью герметичной таре.
Правило 3 — правильные сроки. После вскрытия зерновой кофе сохраняет свойства 2-4 недели. Молотый кофе теряет аромат в сотни раз быстрее — его лучше молоть непосредственно перед завариванием. Растворимый кофе менее капризен, но тоже требует герметичной тары.
Что делать: храните кофе в зернах, а не в молотом виде. Покупайте столько, сколько выпьете за неделю. И никогда не держите его на открытой полке.