Зелень летом — в изобилии, но зимой она стоит дорого и теряет аромат. Самый простой способ сохранить ее на год — заморозка в кубиках. Зелень остается яркой, ароматной и не теряет полезные свойства. Никаких комков, никакого потемнения — только свежесть.
Фото: pxhere
Как правильно заморозить зелень. Зелень моют, сушат и мелко нарезают. Раскладывают в формы для льда, слегка утрамбовывают и заливают водой или оливковым маслом . Отправляют в морозилку. Когда кубики застынут, их пересыпают в пакет и убирают на хранение. Зимой кубик добавляют в суп, рагу или соус — и вкус лета возвращается.
Почему это лучше обычной заморозки. Кубики удобны в использовании — не нужно откалывать замерзший комок. Зелень сохраняет цвет, аромат и текстуру. Заморозка в масле делает ее еще более ароматной и придает блюдам дополнительный вкус.
Что делать: используйте свежую, только что сорванную зелень. Для заморозки в масле берите оливковое или топленое масло. Зимой вы будете благодарны себе за этот лайфхак.