Классический винегрет хорош зимой, но летом хочется чего-то легкого и свежего. Летний винегрет — это та же идея, но с сезонными овощами. Вместо соленых огурцов — свежие, вместо квашеной капусты — щавель. Получается ярко, сочно и невероятно вкусно.
Фото: pxhere
В чем отличие от классики. Летний винегрет — это свежесть и легкость. Свежие огурцы дают хруст, а щавель добавляет приятную кислинку. Свекла остается яркой, если ее отдельно заправить маслом, чтобы цвет не перешел на другие овощи.
Рецепт летнего винегрета. Отварите или запеките молодую свеклу, морковь и картофель. Нарежьте кубиками. Свежие огурцы нарежьте соломкой, щавель измельчите без стеблей. Смешайте все ингредиенты, кроме свеклы. Свеклу отдельно залейте маслом и дайте постоять 5 минут — так она не окрасит остальные овощи. Затем добавьте к общей массе. Заправьте ароматным подсолнечным маслом.
Что делать: используйте молодую свеклу — она варится быстрее и слаще. Щавеля берите по вкусу. Если настоять салат, он станет кислее за счет щавеля. Идеален как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.