Замороженный укроп часто превращается в зеленый комок, который сложно разломать. Есть простой лайфхак, который делает укроп рассыпчатым даже после разморозки. Вкус и аромат остаются такими же, как будто вы только что сорвали его с грядки.
Главный секрет — заморозка на подносе. Укроп моют, сушат и нарезают. Раскладывают на плоском подносе в один слой и отправляют в морозилку на 2-3 часа. Когда веточки замерзают по отдельности, их пересыпают в пакет. Укроп остается рассыпчатым, не превращается в ледяной комок и не теряет форму.
Почему это работает. При быстрой заморозке в один слой кристаллы льда не успевают склеить укроп в комок. Он остается сухим и рассыпчатым. Использовать такой укроп — одно удовольствие: можно брать щепотками, как свежий.
Что делать: не замораживайте влажный укроп — только после полного высыхания. Храните в герметичном контейнере. Зимой добавляйте в любые блюда — супы, салаты, второе.