Клубника в разгаре, а варенье уже надоело. Есть способ сохранить ягоды на зиму и при этом получить лакомство, которое не купишь в магазине. Домашнее клубничное мороженое без жирных сливок — всего три ингредиента, максимум вкуса и пользы .
Фото: Neva.Today
Базовый рецепт. 300 г клубники превращают в пюре, слегка проваривают 2-3 минуты, чтобы ушла лишняя влага и вкус стал ярче. Отдельно взбивают 450 мл сливок 33% до мягких пиков, добавляют 220 г сгущенного молока и остывшее клубничное пюре. Аккуратно перемешивают лопаткой. Отправляют в морозилку на 5-6 часов .
Альтернатива без сливок. Есть еще более легкий вариант: маскарпоне, клубника и мед. 300 г маскарпоне взбивают со 100 мл меда, смешивают с пюре из 300 г клубники. Замораживают, перемешивая раз в час .
Почему это лучше покупного. Натуральные ингредиенты, никаких загустителей и эмульгаторов. Яркий клубничный вкус, кремовая текстура и абсолютная свежесть. Можно добавить мяту, ваниль или лимонную цедру для новых оттенков.
Что делать: дайте мороженому постоять 5 минут перед подачей — оно станет мягче и легче. И не жалейте клубники — чем ее больше, тем насыщеннее вкус.
