Переросшие огурцы — не повод их выбрасывать. Из них получается вкуснейшая икра, которую съедают быстрее, чем банки закрываются. Готовится просто, а на вкус — как из дорогого магазина.
Фото: pxhere
Рецепт огуречной икры. Переросшие соленые огурцы (3-4 шт.) натирают на крупной терке и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук (2 средние головки) мелко нарезают и пассеруют на растительном масле до прозрачности. Добавляют огурцы и тушат 30 минут. Затем добавляют 2 столовые ложки томатной пасты, щепотку сахара и тушат еще 10 минут. Остужают, заправляют перцем.
Почему это работает. Длительное тушение делает огурцы мягкими, а томатная паста придает насыщенный вкус. Икра получается густой, похожей на овощную. Хранится в холодильнике неделю, но съедается за 3 дня.
Что делать: берите переросшие, даже жесткие огурцы — они идеально подходят для икры. Не жалейте лука — он дает сладость. Томатную пасту лучше взять домашнюю или качественную магазинную. Икра хороша и холодной, и горячей.