Когда урожай слив зашкаливает, я не варю варенье — пеку пирог-суфле. Он получается легким, воздушным, а сливы в нем тают. Настоящий десерт для ленивых, но гости думают, что вы колдовали всю ночь.
Фото: pxhere
Рецепт пирога-суфле. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Взбить белки с сахаром до устойчивой пены. Желтки смешать с мукой, сметаной и разрыхлителем. Аккуратно соединить с белками — тесто становится воздушным. Выложить сливы в форму, залить тестом и выпекать 30 минут при 180°C. Верх подрумянится, а внутри останется нежная влажность. Сливы размягчаются и дают сок, который пропитывает тесто.
Почему это называется суфле. Благодаря взбитым белкам пирог поднимается, становится пористым и легким. Выпекается быстро, не требует сложных ингредиентов, подходит и к чаю, и как десерт на завтрак.
Что делать: пока сливы ещё плотные, не ждите перезревания — готовьте пирог-суфле. Зимой будете вспоминать этот вкус. Гости просят добавки, а рецепт — простой как дважды два.
