Илья Вадимович Шувалов — создатель трех ресторанных сетей — Liberty, «Диван-Сарай» и «Мамико» — и консалтинговой компании Liberty Group.
Первый проект Ильи Шувалова — Liberty American Café & Cocktail
В 2009 году ресторатор Илья Шувалов решил открыть в Сургуте свой первый ресторан. Вернувшись в родной город после окончания вуза, он заметил, что кафе города были слишком похожи друг на друга в оформлении, атмосфере и даже меню. Он хотел создать заведение, которое бы выгодно выделялось на фоне других. Так появился Liberty.
Кафе Ильи Шувалова оформлено в стиле поп-арт, на стенах висят яркие постеры и картины. Официанты дружелюбно и заботливо относятся к гостям. Здесь доступен широкий выбор блюд: посетители могут попробовать традиционную русскую кухню, классическую американскую или азиатскую.
Днем заведение Шувалова Ильи Вадимовича в Сургуте часто посещают офисные работники для того, чтобы провести деловую встречу, а вечером здесь проходят романтические свидания. Кроме того, в ресторане регулярно проводятся тематические вечера, а по воскресеньям работает детский клуб «Либертята».
Liberty American Café & Cocktail стал одним из самых успешных проектов Ильи Шувалова. Вскоре после открытия он трансформировался в целую сеть. Теперь его можно посетить в двух новых точках в Сургуте, а также в Астрахани, Москве, Ханты-Мансийске и Нижневартовске.
«Диван-Сарай»
Следующим проектом Шувалова Ильи в Сургуте стал ресторан узбекской кухни «Диван-Сарай». Идея создания этого заведения пришла ресторатору во время его поездки в Узбекистан, которую он совершил в 2010 году. Бизнесмену очень понравились еда и атмосфера местных кафе. Через год он снова приехал в эту страну — на этот раз он планировал изучить местную кухню, проникнуться эстетикой узбекских кафе и найти команду поваров для своего нового проекта.
Так, в 2012 году состоялось открытие еще одного заведения предпринимателя — «Диван-Сарая». В нем можно было попробовать не только традиционные узбекские блюда, но и восточные сладости, травяной чай, а также ароматный кальян — именно за это многие горожане сразу же полюбили это место.
«Диван-Сарай» вскоре стал сетью. Новые точки открылись в Сургуте и Ханты-Мансийске.
Ресторан грузинской кухни «Мамико»
История создания хинкальной «Мамико» во многом похожа на историю «Диван-Сарая». В 2017 году бизнесмен побывал в Грузии, и его впечатлили местные блюда и приветливость местных жителей. Илья Шувалов решил воссоздать эти элементы в своем новом кафе. Третий проект предпринимателя открылся в 2018 году. В его меню был представлен широкий выбор грузинских деликатесов, авторских напитков и сезонных предложений.
Заведения Ильи Вадимовича Шувалова в дальнейшем были объединены в Liberty Group — компанию, которая консультирует начинающих рестораторов по вопросам управления ресторанным бизнесом.