Комитет Смольного по внешним связям утвердил рецепт фирменного петербургского кофе. Рецепт по заказу ведомства разработали специалисты петербургского Музея кофе. Для создания рецепта им пришлось изучить исторические материалы о том, какой кофе пили в Петербурге в последние 300 лет.
Комитет по внешним связям намерен угощать кофе «по-петербургски» гостей на официальных приемах и обедах. Кроме того, рецепт будет предложен городским кафе и ресторанам — предполагается, что он станет новым городским брендом.
Кофе «по-петербургски» не очень крепкий, но обладает насыщенным и ярким вкусом. В его состав входит молочная пена, она должна символизировать петербургские белые ночи.
Для приготовления петербургского кофе рекомендуется использовать 18 г свежеобжаренного кофе «Арабика», 80 мл горячей воды и 1-2 столовых ложки молочной пены. Сначала готовится двойной эспрессо, затем в него добавляют горячую воду и молочную пену, взбитую при помощи капучинатора. Готовый кофе подают со стаканом воды.
Как отмечают авторы рецепта, кофе стал популярным напитком Петербурга почти сразу после основания города. В 1719 году кофе стали подавать посетительницам Кунсткамеры, а в 1720-м году на Троицкой площади открылась первая в стране кофейня — аустерия «Четыре Фрегата».