В Международный день супа, 5 апреля, эксперты рассказали, какие из супов, встречающихся в рационе россиян, наиболее полезны и вредны.
Безоговорочным лидером был признан овощной вегетарианский суп. Блюдо, приготовленное только на основе овощей без мяса, обеспечивает поступление в организм необходимых веществ. Такие важные элементы, как магний и калий, поступают в бульон во время варки. «Основа питания во всех клиниках — это как раз овощные супы. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ», — рассказала врач диетолог клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.
Мясной же бульон более калориен, от него вовсе стоит отказаться людям с высоким уровнем холестерина. Именно наличие мяса стало тем критерием, который позволил выделить наиболее полезные и вредные супы. Лидером в числе последних оказалась солянка: ее варят из нескольких видов мяса, что обеспечивает супу излишнюю калорийность. Наличие в блюде соленых огурцов и копченостей приводит к тому, что его нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями.
Грибной суп также оказался в списке не рекомендованных диетологами: тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, суп принесет больше вреда, чем пользы.
При этом все диетологи сходятся во мнении, что суп — это не просто желательное — необходимое блюдо в рационе человека. Его энергетическая ценность относительно невысока, но он быстро питает организм жидкостью.