Исследователи обнаружили, что пшеничный глютен вызывает воспаление в мозге мышей, что может негативно сказаться на обмене веществ и памяти. Ученые предполагают, что аналогичный эффект от глютена возможен и у людей.
Фото: unsplash
Согласно исследованию ученых из Университета Отаго, пшеничный глютен способен вызывать воспаление в мозге. В эксперименте мышам добавляли это вещество в рацион, что приводило к воспалению в гипоталамусе — отделе мозга, регулирующем обмен веществ. По мнению авторов, это может со временем спровоцировать ожирение, сахарный диабет и проблемы с памятью и мышлением, сообщают британские СМИ.
Причина такого эффекта пока неясна. Предположительно, компоненты глютена вызывают иммунный ответ, как при «мучной болезни» у людей.
Исследователи считают, что результаты на мышах ценны в изучении физиологии человека из-за схожести систем организма. Поэтому аналогичное воздействие глютена возможно и у людей.
Глютен содержится в злаках, особенно в пшенице, ржи и ячмене. Он присутствует в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях.
Ранее Neva.Today сообщала о том, что исследователи смогли управлять умственными способностями людей с помощью звуков, созданных ИИ.