Культурный феномен современного Петербурга

Шаверма в Санкт-Петербурге представляет собой уникальное социокультурное явление, способное объединить в одной очереди людей разного социального статуса и профессиональной принадлежности. Это блюдо стало предметом многочисленных видеообзоров, музыкальных произведений и бесконечных дискуссий на интернет-форумах. Существуют даже специализированные мобильные приложения, помогающие настоящим ценителям находить лучшие точки продаж в городе.

Происхождение петербургской традиции

История появления шавермы в Северной столице окружена несколькими версиями, каждая из которых имеет своих сторонников среди местных жителей. Согласно первой легенде, петербургская шаверма появилась в 1990 году, когда где-то в районе площади Мужества или площади Восстания был приготовлен первый рулет из лаваша с мясной начинкой.

Согласно этой версии, изначально название блюда писалось латиницей как «шаурма», что объясняет различия в произношении: москвичи адаптировали его как «шаурма», а петербуржцы создали собственную версию — «шаверма».

Альтернативная версия утверждает, что шаурма впервые появилась в меню ливанского ресторана в 1989 году и уже оттуда начала распространяться по улицам тогда ещё Ленинграда.

Развитие шаверменной индустрии

В начале 1990-х годов торговые точки с шавермой активно открывались вдоль главных городских магистралей, постепенно проникая в спальные районы с задержкой в один-два года. Изначально повара самостоятельно мариновали куриное мясо и нанизывали его на вертикальные шампуры.

По мере роста числа заведений на рынке появились специализированные поставщики, предлагающие готовые мясные полуфабрикаты для вертелов, что существенно упростило процесс приготовления блюда.

Факторы популярности шавермы

Ресторатор Леонид Грабар связывает успех шавермы с особенностями местной гастрономической культуры и экономическими факторами, передает «Федпресс». Он отмечает, что приготовление шавермы не требует значительных инвестиций в персонал, поскольку один человек может обслуживать целую торговую точку, а процесс обучения занимает минимум времени.

Грабар приводит в пример заведение на пересечении Литейного проспекта и Невского, которое работает с начала 1990-х годов и до сих пор пользуется стабильным спросом, иногда собирая очереди покупателей.

Ресторатор Сергей Миронов объясняет современный культ шавермы ее повсеместным распространением в России и переходом многих заведений к сетевому формату работы. Он подчеркивает, что маркетологи активно используют различные способы популяризации продукта.

Миронов также отмечает тенденцию включения шавермы в меню ресторанов разного уровня — от демократичных до премиум-сегмента. Ресторатор считает это естественным процессом, поскольку заведения регулярно переосмысливают простые блюда, как это произошло с чебуреками и бургерами.

Гастрономическая загадка Петербурга

Вопрос о том, почему именно шаверма стала символом Северной столицы среди множества других видов уличной еды, остаётся без рационального объяснения. Местные жители, согласно наблюдениям, предпочитают не анализировать это явление, утверждая, что его нужно просто почувствовать.

Экономические показатели рынка

За последний год стоимость шавермы в Санкт-Петербурге значительно выросла. Медианная цена блюда увеличилась на 25% и достигла 377 рублей. Весной 2024 года средняя стоимость шавермы в городе составляла 302 рубля.

Рост цен затронул все типы заведений общественного питания — от уличных киосков до ресторанов. Повышение цен обусловлено удорожанием основных ингредиентов: белокочанная капуста подорожала на 50%, репчатый лук — на 46,8%, лаваш — на 36,4%, майонез — на 25,4%. При этом закупочные цены на куриное мясо и морковь снизились на 1,2% и 8,6% соответственно.

Несмотря на рост цен, популярность шавермы среди жителей не снижается. Продажи в Санкт-Петербурге и Ленинградской области выросли почти на 26% в годовом сравнении. По всей России медианная стоимость классической шавермы за тот же период увеличилась на 39% — с 269 до 374 рублей.

Ранее Neva.Today рассказывала о лучших местах для отдыха с палатками в Ленобласти.

В Северной столице в период с 9 по 11 июня теплоэнергетики запланировали 59 гидравлических испытаний в 13 районах города, сообщает пресс-служба комитета по энергетике Петербурга.

Специалисты проверят сети на плотность и прочность. Благодаря мероприятиям они смогут обнаружить ненадежные участки. Так, 30 испытаний проведут в Приморском, Пушкинском, Курортном, Выборгском, Фрунзенском, Невском, Московском, Петроградском, Красногвардейском, Колпинском и Центральном районах города на Неве.

В Пушкинском, Центральном, Петродворцовом, Петроградском, Курортном и Приморском районах пройдут 27 испытаний, а на территории Петроградского и Калининского районов запланировали два мероприятия.

Ранее Neva.Today сообщала, что для проверки трубопроводов на исправность работники ТЭКа и «Теплосети» начнут проводить гидравлические испытания. Работы начнут в мае, а завершат в конце августа.

В связи с праздником работу городского и пригородного наземного транспорта 11 июня, в среду, организуют по графику пятницы. А с 12 по 15 июня автобусы будут работать по графику воскресенья, сообщили в пресс-службе городского комитета по транспорту.

Метрополитен будет работать в следующем режиме: 12 июня, в четверг, по графику субботы, а с 13 по 15 июня — по графику воскресенья.

Ранее Neva.Today сообщала, что петербургский перевозчик «Пассажиравтотранс» находится в поисках поставщика запасных частей и материалов, которые смогут восстановить системы пожаротушения на автобусах. Начальная цена контракта составила 20,99 млн рублей. Договор с будущим победителем будет действовать до 30 апреля 2026 года.

Футболистки клуба с берегов Невы сумели выиграть Суперкубок по результатам решающего матча с железнодорожниками, который проходил в Екатеринбурге, сообщает «Ямал1».

Игра завершилась со счётом 3:0. Первый мяч в ворота противника забила Кики на 49-й минуте матча, а на 61-й минуте Екатерина Пантюхина удвоила преимущество.

Третий гол в конце основного времени забила Наталья Трофимова.

Стоит отметить, что ранее «Зенит» уже становился обладателем кубка. В 2023 году петербурженки обыграли ЦСКА в серии пенальти со счётом 5:4. К слову, «Локомотив» также дважды в истории побеждал в Суперкубке.

Ранее Neva.Today сообщала, что футболист петербургского «Зенита» Луис Энрике поделился в соцсетях снимками со своей свадьбы. Спротсмен женился на модели Тэмми Парисото.

Как рассказали в УГИБДД по Петербургу и области, мероприятие пройдет с 9 по 18 июня. «В течение 10 дней сотрудники Госавтоинспекции проведут познавательные и интерактивные мероприятия по безопасному использованию СИМ. Основная задача — повысить правовую грамотность участников дорожного движения», — сообщили в полиции.

Напомним, что в Петербурге прокатные электросамокаты доступны только совершеннолетним пользователям. Для них кикшеринговые компании сами проводят образовательные мероприятия, в частности Школы безопасного вождения.

Такие школы в прошлом году в Петербурге организовывали Whoosh и Яндекс. Также Яндекс с начала сезона в своем приложении перед первой поездкой предлагает пройти обучающий интерактивный курс.

Кроме того, первую в этом сезоне Школу безопасного вождения в Петербурге провел сервис МТС Юрент.

По версии следствия, злоумышленник в ночь на пятницу, 30 мая, рядом с домом на Псковской улице поругался с 19-летней возлюбленной. Во время конфликта мигрант ударил беременную девушку ножом в живот и по ногам.

Пострадавшую госпитализировали. К счастью, теперь ее здоровью и жизни, а также жизни малыша, ничего не угрожает.

В воскресенье, 8 июня, правоохранители задержали подозреваемого. В отношении него возбуждено уголовное дело по части 2 статьи 213 УК РФ (хулиганство с применением оружия), сообщает пресс-служба ГСУ СК РФ по Петербургу.

Иностранцу предъявили обвинение. Его хотят отправить под стражу.

Ранее Neva.Today сообщала, что под арест отправили жителя Тосненского района Ленобласти, расправившегося со своей беременной женой в мае 2014 года. Злодей зарезал женщину и закопал ее труп в лесу.