Окрошка — холодный освежающий суп, который является одним из самых популярных летних блюд в России. Для жарких летних дней это блюдо идеально подходит, поскольку оно одновременно легкое и сытное.
Фото: pxhere
Говорящее название супа указывает на то, что все ингредиенты холодного летнего блюда должны быть измельченными. Рецептов данного супа достаточно много, однако стоит обратить внимание, что от замены компонентов блюда, меняется не только его вкус, но и польза, сообщает РИАМО со ссылкой на нутрициолога Ольгу Ильичеву.
В холодном отварном картофеле, который добавляют в окрошку, есть клетчатка и резистентный крахмал. Холодный картофель, в отличие от горячего, благоприятно влияет на организм, поскольку он не повышает избыточный сахар в крови.
Ильичева заявила, что вместо картофеля можно добавить в холодный суп отварную или пареную репу. Тогда блюдо будет более острым.
По словам специалиста, зелень, входящая в состав окрошки, помимо клетчатки содержит и другие полезные вещества. Так, в петрушке есть апигенин, который укрепляет связи между клетками мозга. А каротиноиды в укропе и петрушке улучшают кожу и благоприятно влияют на зрение.
Кислая заправка, которая идет в окрошку, повышает аппетит и помогает переваривать белок. Нутрициолог посоветовала заправлять холодный суп именно ферментированным квасом.
