На Новый год жители Петербурга столкнутся с подорожанием главного блюда праздника. Так называемый «индекс Оливье» за год вырос более чем на 3%.
Фото: pxhere
В течение 15 лет в России существует такое неофициальное понятие, как «индекс Оливье». Данный показатель отражает, насколько изменились цены на продукты за 12 месяцев. Знаменитый салат есть на каждом праздничном столе, а набор ингредиентов остается неизменным. Поэтому блюдо стало своего рода барометром инфляции, пишет «МК в Питере».
Расчетом «индекса Оливье» занимается Центр стратегических разработок (ЦСР), при этом рассчитывают на 0,8 кг салата, что должно быть достаточно для семьи из 3–4 человек.
Согласно данным ЦСР, в ноябре 2023 года в Петербурге стоимость 0,8 кг Оливье составляла 224,69 рубля. В 2024-м она выросла до 242,57 рубля. Данных за 2025 год пока нет, но издание провело собственный расчет, опираясь на реальные цены из онлайн-каталогов сетевых продуктовых магазинов.
В результате средняя цена на Оливье в этом году составила 250,97 рубля. Таким образом, за год «индекс Оливье» в городе вырос на 3,39%.