Малосольные огурцы — это классика летнего стола. Но сделать их хрустящими и ароматными может не каждый. Есть три главных секрета, которые гарантируют идеальный результат.
Фото: PxHere
Секрет 1 — выбор огурцов. Берите только свежесорванные, твердые огурцы с пупырышками. Чем старше огурец, тем мягче он будет. Обязательно обрежьте кончики с обеих сторон — так они быстрее просаливаются и остаются упругими.
Секрет 2 — идеальный рассол. На 1 литр воды — 2 столовые ложки соли (каменной, не йодированной). Никакого уксуса! Вода должна быть кипяченой и остывшей до комнатной температуры. Горячий рассол дает мягкие огурцы, холодный — хрустящие.
Секрет 3 — дубовые листья или вишневые веточки. Именно они содержат танины, которые сохраняют упругость огурцов. Добавьте их вместе с укропом, хреном и чесноком. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня — и хрустящие огурцы готовы.
Что делать: запомните эти три правила и никогда не добавляйте уксус. Храните готовые огурцы в холодильнике — они простоят месяц, оставаясь хрустящими. Рассол из-под них можно пить — он богат солями калия и магния.