В Петербурге отходы рыбного производства будут перерабатывать и создавать из них съедобную плёнку. Технологию разработали местные учёные.

Сегодня при переработке рыбы 30-50% их тел превращаются в отходы, рассказала профессор ИТМО Елена Куприна.

«Это хвосты, головы, приголовки, иногда кожа — все это содержит почти столько же белков, жиров и углеводов, что и так называемые ценные части рыбы. Однако надо эти полезные вещества оттуда эффективно извлечь», − отметил он.

Дополнительный белковый концентрат, изготовленный из рыбных отходов, будут использовать для упаковки продуктов.