Многие петербуржцы начинают ходить в леса с лукошками уже с середины апреля. Как готовить грибы, собранные в Петербурге и Ленинградской области, рассказывает Neva.Today.
Фото: сделано в Шедевруме
После успешного похода в лес нужно тщательно обработать и качественно приготовить «добычу». При этом грибы можно варить и жарить.
Свежие и сушеные грибы: как готовить в Северной столице?
Перед тем, как жарить грибы, нужно их обработать. Для этого необходимо:
- Внимательно осмотреть корпус каждого гриба. Если есть грязь или трава, то ее нужно убрать;
- Промыть водой из-под крана несколько раз;
- Дать грибам просушиться пару десятков минут;
- Осмотреть верхушку и ножки грибов. Если на них есть кожица, то ее нужно снять;
- Очень большие грибы нужно порубить на несколько небольших частей;
- Если в определенном грибе обнаружатся черви, то как-либо взаимодействовать с ним бессмысленно — его проще выбросить в мусор.
Перед тем, как готовить свежие грибы, нужно обязательно снять кожицу, иначе блюдо будет горчить. Также обрабатывать грибы рекомендуется в день сбора, иначе на следующие сутки будет не так вкусно.
Как варить и жарить грибы, собранные в лесах Ленинградской области?
После предварительной подготовки нужно налить в кастрюлю воду. Ее должно быть настолько много, чтобы грибы были полностью погружены в жидкость. Затем нужно добавить соль и дать закипеть.
После этого нужно поставить огонь на минимум и добавить в него содержимое корзинки. Сколько варить грибы? Достаточно всего 20 минут, чтобы они дошли до нужного состояния.
После того, как грибы сварятся, можно переходить к следующему этапу. Необходимо переложить их на сковородку, предварительно смазав маслом.
Сколько жарить грибы? До тех пор, пока они не станут чуть темноватыми. Также проверить готовность можно, попробовав на вкус. Если он похож на тот, что продается в магазинах, значит готовка завершена успешно. Блюдо можно есть.
Есть еще один способ узнать, когда нужно прекращать жарить грибы. Необходимо проткнуть их с помощью любого острого предмета. Если они легко становятся дырявыми, то есть блюдо можно — оно полностью готово. Если проткнуть кусок не удается, то нужно жарить дальше. Готовое блюдо нужно переложить в дуршлаг.
Подробно о том, где растут грибы в Петербурге и Ленинградской области весной, мы рассказывали в статье.
